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8月28日放送の日本テレビ系列(青空レストラン)で天然塩の生産地珠洲市の揚げ浜式製塩製塩が紹介されまして、ご注文多数いただいております。ご連絡に時間がかかっておりますが、ご注文順に対応しておりますので、今しばらくお待ちくださいませ。

原材料:天日塩(能登・珠洲産)
内容量:350g

揚げ浜式製塩は、昔から奥能登だけに行われていた製塩方法です。塩田に海水をまき、乾燥した砂を人力で集め、垂れ船(濾過装置)の中に入れます。砂の上から海水をかけると、濃い海水が垂れてきます。これを潅水(かんすい)といい、この塩田から取った潅水を直径1.6mの大釜で約8時間ほど粗だきをして濾過したのち、大釜で約16時間ほど薪で煮詰めます。最後に残るのは粗い塩田塩とにがりです。
にがりを切りおいしい大谷塩のできあがりです。

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